Paxson + Sandy = Paxson & Sandy & Alicia !!

今天應alicia舅媽的要求又做了第二次的乳酪蛋糕 , 其實麻麻蠻喜歡乳酪蛋糕清清淡淡的感覺 ,

 外表也乾乾淨淨 , 不加任何的裝飾 , 吃出乳酪的原味 , 材料及作法也很簡單.

輕乳酪蛋糕 (3個)

材料:

乳酪(室溫軟化)  300 克

牛奶                      300克 (鮮奶....爺妹請別用嬰兒牛奶ㄟ)

蛋黃                      108克(約6個)

低筋麵粉              60克

蛋白                     180克 (約6個)            

細白砂糖             120克

作法:

1. 模型底部剪裁適量烤盤紙 , 避免黏底部

2.烤箱預熱135度 , 烤盤盛水約1公分放入一起預熱

3.乳酪放盆中拌開加入牛奶隔水加熱拌勻. (另一種快速方法是用調理機打勻)

4.加入蛋黃拌勻及過篩麵粉 , 避免殘留麵粉顆粒

5.蛋白打起泡 , 糖分次加入 , 打到接近硬性發泡(尖峰稍微下垂)

6.乳酪湖及蛋白湖輕拌勻 , 要確定完全拌勻ㄡ

7.平均到入模型中 , 放在盛水的烤盤上 , 烤約80分

 (此時調整上火約120度 , 下火135度,才不會一開始就把表面考破裂, 因各烤箱不同 , 適度加減溫度)

8.完成樣 , 手輕按表面有彈性 , 蛋糕周圍有點脫離考模 . 表面顏色如太淺 可提高上火或烤盤往上移.

9.完成後如要送人 , 可買膠膜將錶面上膠再用專用盒包裝 , 麻麻是因為自己人吃就簡單點摟.

完成品濕軟可口 , 外型也很簡單 , 在配上杯咖啡 , 就是份典雅的下午茶!!

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**奶婆超愛吃 , 每天說要減肥的她, 可以吃完整個ㄡ~~ Alicia這小人兒也輸人不輸陣的吃了1/8塊 **